Ingvers – garšai, siltumam
un veselībai
Piparkūkās, karstvīnā, tievēšanas receptēs un skaistumkopšanā ingvers
ir neaizvietojams. Austrumu tradicionālajā medicīnā starp visplašāk izmantojamajiem
30 ārstniecības un pārtikas augiem ingvers ieņem 5. vietu. Iespējams, tā ir
populārākā garšviela pasaulē.
Ingvers – Zingiber officinale ir daudzgadīgs lakstaugs, aug
subtropos un tropos. Tā raksturīgi smaržojošais un sildošām īpašībām
apveltītais saknenis ir ne vien ļoti iecienīta garšviela, bet arī zālēs un kosmētikā
izmantojams līdzeklis.
Ingvera
dzimtene ir Dienvidāzija – Indijas ziemeļi, taču. mūsdienās audzē Ķīnā, Indijā,
Indonēzijā, Austrālijā, Rietumāfrikā, Barbadosā un Jamaikā. Mūsu
klimatā šo augu var audzēt apkurināmās siltumnīcās vai kā istabas augu.
Troglotīdu sargātais
3000 gadus
senos sanskrita tekstos ingvers minēts kā „srngaveram”
jeb „raga ķermenis”, tāpēc ka ingvera
sakneņi atgādina žuburainus ragus. Ingvers pieminēts arī Senā Ķīnas domātāja
Konfūcija darbos, kas sarakstīti teju 500 gadus pirms mūsu ēras.
Ingvers bija
iecienīts arī Grieķijā un Romas impērijā. Pēc Romas impērijas sabrukšanas
ingvers Eiropas teritorijā teju izzuda. Viduslaikos, pateicoties Marko Polo ceļojumam uz
Tālajiem Austrumiem, ingvers atkal nokļuva Eiropas tirgotāju rokās, kļūstot par
iekārojamu un ļoti dārgu garšaugu un ārstniecības augu. To uzskatīja par
vienu no svarīgākajiem profilaktiskajiem līdzekļiem pret mēri. Tirgotāji
stāstīja, ka ingvers aug pasaules malā troglotīdu (alu cilvēku, mežoņu) zemē,
kuri to modri sargā. Tādējādi varēja paaugstināt jau tā ne mazo brīnumsakneņa
cenu.
XVI
gadsimta sākumā tika ievests Amerikā – tropiskajās Karību jūras salās, tostarp Jamaikā.
Sastāvs un iedarbība
Neapstrādāts
ingvers sastāv no 79 % ūdens, 18 % ogļhidrātu, 2 % olbaltumvielu un 1 % tauku.
100 grami neapstrādāta ingvera satur 80 kalorijas. Tajā ir vidēji daudz B
grupas vitamīnu, magnija, mangāna.
Raksturīgo
smaržu un garšu nosaka ēteriskās eļļas, kas sastāv no apmēram 150 organiskajām
vielām. Ingvera
sakneņos ir 1,5 – 3% ēteriskās eļļas (rēķinot no sausnes). Galvenokārt alfa un beta cingiberēni
(zingiberēni, seksviterpēni,) – pat līdz 70 %, satur arī kamfēnu, cineolu,
bisabolēnu, borneolu, citrālu, linaloolu. Raksturīgo aso ingvera garšu un sildošo iedarbību
nodrošina
gingerols, kura iedarbības mehānisms ir līdzīgs kā pipariem. Gingerola ietekmē
paplašinās asinsvadi, un lokāli uzlabojas asinsrite vietās, ar kurām kontaktē
ingvers. Pārējās ingvera sastāvdaļas iedarbojas kompleksi – paātrina vielmaiņu,
veicina audu atjaunošanos, normalizē tauku dziedzeru darbību, mazina iekaisuma
reakciju, ir pretsēnīšu un pretmikrobu iedarbība. Ir noderīgs pūtīšu ārstēšanai.
Ingvers veicina
gremošanu, ir žultsdzenošs un eksperimentos ar pelēm pierādīts, ka mazina
caureju. Ingveru tradicionāli izmanto arī pret sliktu dūšu. Piesardzības dēļ
grūtniecēm neiesaka pārlieku ar to aizrauties un aprobežoties ar vienu tasīti
ingvera tējas dienā. Žultsdzenošā efekta dēļ piesardzība jāievēro arī
žultsakmeņu slimības gadījumos. Tas mijiedarbojas arī ar zālēm –
antikoagulantiem – aspirīnu, varfarīnu.
Tautas
medicīnā ingveru uzskata par ļoti labu imunitāti stiprinošu līdzekli, vielmaiņu
veicinošu augu, ko izmanto slaiduma atgūšanai un pie saaukstēšanās.
Austrumu medicīna ingveru iesaka atmiņas uzlabošanai, ilgmūžībai un
vīriešiem potences veicināšanai. Ingvera tēju iesaka arī kā vieglu uzmundrinošu
dzērienu pie fiziskām slodzēm un muskuļu noguruma gadījumos.
Kompresēs
ingveru izmanto galvassāpju mazināšanai, pret muguras sāpēm un pie hroniska
reimatisma.
Ingvera
ēterisko eļļu bieži izmanto aromterapijā, lai ārstētu emocionālos traucējumus,
kā arī saaukstēšanās vīrusu slimību gadījumos, balsta un kustību orgānu
slimībām. Lieto inhalācijās, vannās, ierīvēšanai masāžai un iekšķīgi.
Ingvers
ir atkrēpojošs, sviedrējošs, spazmolītisks, pretiekaisuma un atsāpinošs. Darbojas
ne vien žultsdzenoši, bet arī pret nelabu dūšu un gāzēm.
Ingveru
tautas medicīnā iesaka sievietēm pret depresiju, nervu spriedzi, pirsmenstruāciju
sāpēm. Topošajām māmiņām pie agrīnas toksikozes un ir kā labs palīglīdzeklis,
kas padara efektīvāku neauglības ārstēšanu. Mazina klimaksa raisītās
nepatīkamās izjūtas, arī galvassāpes.
Savukārt
vīriešiem ingvers veicinot ne tikai imunitātes stiprināšanu, bet arī asins
cirkulāciju, paaugstina potenci un atgriež vīrišķo spēku. Regulāra ingvera
lietošana pagarinot vīrieša jaunību.
Ājurvēdā
ingveru izmanto arī sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā. Tas palīdz atjaunot
pareizu asinsriti, atvieglo sāpes un atbrīvo sastrēgumu nobloķēto enerģiju. Ja
pakošļā svaigu ingveru, tas attīra mutes dobumu un piešķir elpai patīkamu
smaržu.
Kulinārijā
Plaši
izmanto kulinārijā. Biežāk kaltētu un maltu. Tā kā ingvera garšu un
efektivitāti lielā mērā nosaka gaistošās ēteriskās eļļas, tad maltu ingveru
nevajadzētu uzglabāt ilgāk par trijiem mēnešiem.
Piparkūku
un karstvīna neatņemama sastāvdaļa. Izmanto dažādos dzērienos, alū, eilā, tējā,
kafijā, medus-garšvielu dzērienos, cepumos, kēksos, biskvītos, konservos,
ievārījumos, mērcēs, marinādēs, marinēts ingvers kā uzkoda pie suši.
Kā
atsevišķs produkts sukāžu veidā. Kā garšvielu maisījuma karija sastāvdaļa,
Jamaikā
un arī citur pasaulē dara ingvera alu – alkoholisku dzērienu, ko gatavo no
ingvera, cukura, ūdens, rauga un pienskābā ierauga. Alkohola saturs sasniedz 11
%.
RECEPTES
Iekšķīgai
lietošanai
Uzmanību!
Ingvera saknenis satur bioloģiski aktīvas vielas, kuras var būt individuāli
nepanesamas. Normāli ingveram jāraisa patīkamas sildošas izjūtas, ja tās ir
nepatīkamas, tad ingveru nelietojiet.
Ingvera – citrona – medus tēja
Smalki
sakapā apmēram 40 gramu ingvera, pārlej ar litru verdoša ūdens (ieteicams,
termosā), ļauj ievilkties apmēram stundu. Nedaudz atdzisušam dzērienam pēc
garšas pievieno citrona sulu un medu.
Ingvera – piparmētru tēja
15 – 20
gramu smalki sakapāta ingvera pārlej ar verdošu ūdeni un 10 minūtes pavāra. Tad
pievieno piparmētras vai melisas lapas. Ļauj nedaudz ievilkties. Padzisušam
dzērienam pievieno medu un citrona sulu pēc garšas. Vasarā var lietot atdzesētu
un ar ledu.
Ingvera – ķiploku tēja
Sakapā
apmēram 20 gramus ingvera un vienu ķiploka daiviņu. Pārlej ar vienu litru
verdoša ūdens un ļauj ievilkties. Vēlams izmantot termosu.
Visas dienas
laikā pa pusglāzei izdzer divus litrus šīs tējas. Tā mazina apetīti, uzlabo vielmaiņu
un palīdz notievēt.
Zaļā tēja ar ingveru
Šķipsniņu
maltā ingvera var pievienot, uzlejot zaļo tēju. Var izmantot arī sakapātu
svaigo ingveru. Labs līdzeklis ceļā uz slaido līniju, veicina vielmaiņu,
pretnovecošanās un vīrišķo spēku veicinoša tēja.
Ingvera kafija
Šķipsniņu
ingvera pievieno kafijai – šāds dzēriens veicina tauku sadedzināšanu organismā.
Tievētājas iecienījušas zaļo negrauzdēto kafiju ar ingveru.
Ingvera piens
Labs
līdzeklis pret saaukstēšanos. Glāzi piena uzvāra kopā ar tējkaroti rīvēta
ingvera, pievieno medu un dzer karstu. Sildošs, klepu mīkstinošs un
atkrēpošanos veicinošs dzēriens, ko var lietot arī profilaktiski.
Spirta uzlējums
100
gramu smalki sakapāta ingvera pārlej ar puslitru degvīna un siltā vietā ļauj
divas nedēļas ievilkties. Lieto pa 10 – 15 pilieniem trīs reizes dienā 20
minūtes pirms ēšanas vai ārīgi – sāpošu locītavu ierīvēšanai. Gan stiprina
imunitāti, gan novērš gremošanas traucējumus, gan līdzsvaro apetīti un veicina
tauku sadedzināšanu.
Ingvera
medus sīrups
Smalki sakapā 120 gramu ingvera saknes, notīra četrus
vidējus citronus un sagatavo 150 gramu medus. Visas sastāvdaļas sablendē. Liek
ledusskapī un lieto katru rītu tukšā dūšā pa ēdamkarotei pieaugušajiem, pa deserta
karotei bērniem. Var šķīdināt ūdenī un pagatavot veselīgu dzērienu. Citronus
var aizvietot arī ar apelsīniem vai dzērvenēm.
Tievētāju
dzēriens Sassi ar ingveru
Vakarā sagriež plānās šķēlītēs gurķi un citronu,
pievieno ļoti plānās šķēlītēs sagrieztu ingveru, pēc vēlēšanās – 10 svaigas
piparmētru lapiņas. Pārlej ar diviem litriem uzvārīta un atdzesēta ūdens. Liek
pa nakti ievilkties vēsā vietā. Izdzer visā dienas garumā. Mazina apetīti un
veicina vielmaiņu.
Tievētāju
kokteilis ar ingveru
Ēdamkaroti svaiga rīvēta ingvera, vai atbilstoši
tējkaroti kaltēta malta ingvera, tējkaroti kanēļa sajauc ar vājpiena kefīru. Ja
vēlas, tad šo kokteili var padarīt vēl efektīvāku, pievienojot tam šķipsniņu
aso piparu. Šo kokteili dzer divas reizes dienā – no rīta tukšā dūšā, kā
pirmās brokastis un vakarā vakariņu vietā.
ĀRĪGI
Uzmanību!
Visās receptēs, kad ingveru lieto ārīgi, sajūtai jābūt
patīkami siltai, ja sākas pārlieku dedzinoša, tad procedūra jāpārtrauc, un
ingvers jānoskalo ar remdenu ūdeni.
Pret zobu sāpēm
Kārtīgi
sakošļā nelielu ingvera saknes gabaliņu un pieliek to pie sāpošā zoba, tas
palīdzēs mazināt sāpju sajūtu, kamēr tiksiet līdz zobārstam.
Pret furunkuliem
Uzlieciet
uz iekaisušās vietas smēri, ko pagatavo no ūdens, pustējkarotes kurkumas un
ingvera.
Ingvera vanna tonusam
Īkšķa lieluma ingvera sakni un 2 apelsīnus sagriež plānās šķēlītēs, pārlej ar litru verdoša ūdens, ļauj 5 minūtes ievilkties, pievieno vienu tējkaroti medus un pielej vannā siltam ūdenim.
Īkšķa lieluma ingvera sakni un 2 apelsīnus sagriež plānās šķēlītēs, pārlej ar litru verdoša ūdens, ļauj 5 minūtes ievilkties, pievieno vienu tējkaroti medus un pielej vannā siltam ūdenim.
Ingvera eļļa
Labs, ārīgi lietojams līdzeklis pie neiralģijām,
migrēnas, locītavu sāpēm ir ingvera eļļa. Svaigu ingvera sakni ļoti smalki ar
nazi sakapā, pārlej ar augu eļļu tā, lai sakapātais ingvers būtu nedaudz
pārsegts ar eļļu, un liek nostāvēties divas nedēļas.
Sildošas ingvera
kompreses
Kā sildošas ārīgi lietojamas kompreses var lietot arī
svaigu sakapātu ingveru, ko pietin sāpošajai vietai sildoša efekta
nodrošināšanai. Sajūtai jābūt patīkami siltai, ja sākas pārlieku dedzinoša, tad
jāņem nost.
Ēteriskā
eļļa
Aptiekās nopērkama arī ingvera ēteriskā eļļa, ko var
lietot inhalācijās ārstnieciskām vannām, aromterapijā un ziežu sastāvā. Tā tiek
pieskaitīta pie kairinošām, tāpēc jāšķaida ar bāzes eļļu – viens piliens un 15
ml pamateļļas.
Ingvers
skaistumam
Ingvera sulai piemīt lielākas spējas iekļūt audos,
savukārt kaltētam ingveram ir augstākas sildošās spējas.
Ingvera iedarbība uz ādu notiek vairākos virzienos –
pirmkārt, uzlabojas asinsrite un zemādas audu apasiņošana, to barošanās un šo
iemeslu dēļ seja iegūst svaigu, veselīgu skatu un elastīgumu. Toksīnu
izvadīšana veicina audu reģenerācijas procesus, tādējādi mazinās ādas
novecošanās pazīmes.
Vielas, ko satur ingvers, iedarbojas atslābinoši uz
mīmikas muskuļiem un neļauj darboties no gribas neatkarīgām mikrokontrakcijām
un šādi izlīdzina grumbas.
Augstas antiseptiskas ingvera īpašības un tā toksīnus
izdalīšanos veicinoša darbība padara to par neaizvietojamu līdzekli iekaisušas
ādas un pūtīšu ārstēšanai. Turklāt ingvers normalizē vielmaiņu un samazina
pārlieku ādas tauku izdalīšanos.
Izmantojot mājas skaistumkopšanas produktus ar
ingveru, der atcerēties par šī auga efektivitāti, un noteikti pārbaudīt savu
individuālo jutību, īpaši attiecībā uz pūtītēm. Masku liek ne ilgāk kā uz 20
minūtēm, tā nedrīkst iekļūt acīs un uz plānās ādas ap acīm. Ja uz sejas ir
paplašināti asinsvadi, ingvera maskas un sejas līdzekļus neiesaka. Jebkurai sejas
maskai ar ingveru jāizraisa patīkama siltuma sajūta, bet, ja sajūtama
dedzināšana, tad jāsamazina ingvera koncentrācija receptē vai vispār jāatsakās
no šī auga,
SEJAI
Tonizējoša ingvera–medus maska sejai
Ēdamkaroti medus un šķipsniņa sausa malta ingvera samaisiet un uzklājiet uz sejas un kakla, pēc 10 minūtēm nomazgājiet ar vēsu ūdeni.
Ēdamkaroti medus un šķipsniņa sausa malta ingvera samaisiet un uzklājiet uz sejas un kakla, pēc 10 minūtēm nomazgājiet ar vēsu ūdeni.
Atjaunojoša ingvera maska
3 cm lielu notīrītu ingvera gabaliņu, 1/4 glāzes
svaigu piparmētru lapiņu, 1 glāzi svaigu spināta lapiņu, 1 banānu un 3
ēdamkarotes medus sablendē. Masku klāj uz sejas, patur 20 minūtes, tad noskalo
ar siltu ūdeni.
Ingvera un granātābolu maska sejai
2 ēdamkarotes sarīvēta svaiga ingvera un nedaudz granātābolu sulas samaisa un klāj uz sejas, tur 20 minūtes, pēc tam noskalo ar remdenu ūdeni.
2 ēdamkarotes sarīvēta svaiga ingvera un nedaudz granātābolu sulas samaisa un klāj uz sejas, tur 20 minūtes, pēc tam noskalo ar remdenu ūdeni.
Ingvera maska taukainai sejas ādai
1 ēdamkaroti balto mālu izšķīdina ingvera, kumelīšu un
zaļās tējas maisījuma ūdens uzlējumā (tējā). Iegūto putriņu klāj uz tīras sejas
ādas, pēc 15 minūtēm nomazgā ar remdenu ūdeni.
Tonizējoša
un balinoša maska
Samaisa ēdamkaroti rīvētas ingvera saknes ar
ēdamkaroti medus un citrona sulu (ne vairāk kā pustējkaroti). Klāj uz sejas.
Pēc 10 minūtēm nomazgā.
Vitamīnu
maska
Svaigi sarīvētu ābolu un tējkaroti svaiga rīvēta
ingvera samaisa. Ja sejas āda ir sausa, šai maskai pievieno skābo krējumu vai
augu eļļu.
Ādas poru
attīrīšanai
Lai attīrītu poras, novērstu pumpas un ārstētu
iekaisumus, gatavo masku no tējkarotes rīvēta ingvera un tējkarotes baltajiem
vai zilajiem māliem, ko šķaida ar ūdeni vai tējas stiprumu vai zāļu tēju
novārījumu līdz putriņas konsistencei. Šai maskai var
izmantot arī kaltētu ingveru – pustējkaroti.
Pret pūtītēm
Lokāli uz pūtītēm var likt pastu, ko gatavo no malta
ingvera, kas atšķaidīts ar nelielu daudzumu koncentrētas zaļās tējas. Uzsmērē
uz katras pūtītes un atstāj uz nakti.
Sausai ādai
Barojošu un nomierinošu masku sausai ādai gatavo no
rīvēta ingvera, ko 1:1 atšķaida ar olīveļļu. Šai maskai var pievienot dažus
pilienus A un E vitamīnu.
Pret
celulītu
Lai mājās pagatavotu anticelulīta skrubi – apliekamos
ietīšanai, samaisa ar ēdamkaroti sarīvētu svaigu ingveru vai tējkaroti kaltēta
ingvera, pievieno ēdamkaroti kafijas biezumu vai jūras sāls un 10 pilienus
savas iemīļotās ēteriskās eļļas. Maisījumu ierīvē problēmzonās, pārklāj ar
plēvi un aptin ar siltu šalli uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni bez
ziepēm.
Matiem
Matu
atjaunošanai
Sausiem un lūstošiem matiem ingveru – svaigu rīvētu
vai pulverī sajauc ar labu augu eļļu (olīvu, mandeļu, džodžobas utt.)
attiecībās 2:3. Iesmērē matos. Tur pusstundu un nomazgā izmantojot šampūnu.
Ingvera maska matiem
4 ēdamkarotes rīvēta ingvera sajauc ar divām
ēdamkarotēm malta ingvera. Uzklāj uz matiem, rūpīgi ierīvē iegūto masu matu
saknēs. Pēc stundas matus izmazgā.
Novājinātiem
matiem
Matiem, kam šķeļas gali, lieto masku no viena olas
dzeltenuma, ingvera pulvera un medus (abus pa ēdamkarotei). Pēc nepieciešamības
ņem vairāk sastāvdaļu, saglabājot proporcijas. Šo masku klāj visu matu garumā,
jo sevišķi uz matu galiem, liek plēves cepurīti (maisiņu), tur pusstundu, tad
izskalo. Šampūnu lietot nav obligāti.
Matu
vieglai balināšanai
Regulāra ingvera lietošana ļauj matus padarīt gaišākus
par vienu toni. Ir nepieciešams sarīvētu ingvera sakni pārliet ar ūdeni tā, lai
tas ir pārsegts, un vārīt 20 minūtes. Šo novārījumu katru dienu ierīvē matos
(nenoskalo). Lai balināšana būtu efektīvāka, gatavo maisījumu no divām
ēdamkarotēm rīvēta ingvera, no puses citrona sulas un glāzes alus. Šo maisījumu
tur matos pusstundu un tad noskalo ar vēsu ūdeni.
Nav komentāru:
Ierakstīt komentāru